Le pizze di stagione: Febbraio

Inauguriamo da questo mese una serie di pizze incentrate sulla stagionalità degli ingredienti, per preservare il sapore e il valore autentico della tradizione contadina.

Nelle campagne venete, il mese di Febbraio è sinonimo di radicchio, in particolare nella sua varietà più pregiata: il RADICCHIO ROSSO TARDIVO, famoso prodotto IGP della provincia di Treviso.

Dal sapore amaro, il radicchio può contare su bassi contenuti calorici (è costituito infatti  al 90% di acqua) e su un buon apporto di sali minerali (calcio, fosforo, potassio), oltre che di fibre e vitamine. Le sue caratteristiche nutrizionali si traducono in buone proprietà diuretiche e disintossicanti oltre che – per la presenza di polifenoli – di doti antiossidanti.


La pizza di febbraio:
pomodoro, mozzarella, radicchio di Treviso, porcini, speck  € 8,50


Vuoi provare i nostri impasti? scoprili qui!

Tiramisù buono e sicuro!

Pastorizzare le uova è uno step sicuramente importante per preparare in tutta sicurezza il tiramisù, dove sappiamo vengono utilizzate uova crude che possono, seppur in rari casi, essere contaminate dalla salmonella.
Il procedimento casalingo non è affatto complicato, e nel web si trovano molti consigli su come pastorizzare i tuorli, gli albumi, o le uova intere. In breve, si fa cuocere in un pentolino dell’acqua con lo zucchero e, una volta raggiunta la temperatura di 121 gradi la si versa nell’uovo continuando a sbattere. Così facendo l’uovo inizierà a cuocere rimanendo comunque liquido, e pronto per essere usato nel nostro dolce preferito…buono e sicuro!

Vieni al Boca Bona a gustare il nostro tiramisù fatto in casa, preparato con UOVA PASTORIZZATE e caffè espresso 100% ARABICA!

I nostri impasti

Al Boca Bona proponiamo quattro tipologie di impasto per la pizza:

🌱normale di grano tenero
🌱integrale
🌱ai cereali BIO (Manitoba, riso, orzo, farro, avena, segale)
🌱soia

 

INTEGRALE.  L’impasto a base di farina integrale di frumento è pressoché  identico all’impasto standard. La sua peculiarità è data dall’utilizzo di percentuali di farine integrali in aggiunta alla base di tipo O: il risultato è un aumento delle proprietà nutritive!

AI CEREALI.  L’impasto ai cereali lo realizziamo aggiungendo alla base di farina di grano tenero una percentuale sia di farina integrale, sia di altri cereali rigorosamente BIO: Manitoba, Riso integrale, orzo integrale, Avena integrale, segale integrale, farro integrale. Il nostro mix apporta sapore nelle pizze, aumentandole di elementi nutritivi. Il risultato è quello di un impasto dal sapore caratteristico che ben si presta a un utilizzo con farciture a base di verdure, salumi e formaggi, e che possano quindi beneficiare del carattere rustico derivante dalla natura del mix utilizzato.

SOIA. Ricchissima di proteine, la farina di soia è davvero ottima per tutti quelli che seguono una dieta vegetariana. La sua caratteristica principale è però la digeribilità: rispetto alle comuni farine di legumi, la farina di soia contiene amidi in quantità minori, questo la rende molto più digeribile. Tutte le persone che soffrono di diabete conoscono molto bene i benefici di questa pianta, pensate che il suo indice glicemico è pari a 25, mentre quello della farina di frumento arriva a 85. Rispetto ad altre pizzerie, dove la percentuale di soia si aggira sul 20%,  la percentuale di farina di soia nel nostro impasto è del 40%!

 

 

 

La Grigliata BOCA BONA

Sempre più persone apprezzano la nostra Grigliata mista di carne, composta da prodotti di prima qualità provenienti da allevamenti certificati.

Il piatto comprende: una salsiccia, una costina, una braciola, una fetta di pancetta affumicata e polenta abbrustolita.

Da accompagnare con verdure ai ferri, patate fritte, patate al forno, verdura fresca, o fagioli in salsa!